Casona construida por José Desimore .-
Esta fotografía que muestra la esquina suroriente de las calles Maipú y Tres Carrera, donde inició sus actividades comerciales la Familia Omeñaca con la Chanchería Española, fue construida a fines del siglo XIX. Y es una de las escasas construcciones que aún se conservan de Los Andes durante el auge que alcanzó por su condición de puerto terrestre y los turistas que llegaban para cruzar el macizo andino a través del Ferrocarril Transandino. Esta casona con balcón corrido y dos plantas, fue construida por el belga José Desimore, quien era uno de los tantos profesionales que llegaron a Chile traidos durante el Gobierno de José Manuel Balmaceda. Ahí tuvo el denominado Hotel Roma. Y, posteriormente, fue en esta propiedad donde Andrés Omeñaca Campos, inmigrante español que llegó a Los Andes en 1904 proveniente de Agreda, localidad de Soria, que junto a su esposa Benita Ruiz Sevillano, ocuparon a partir de 1910 como residencia e iniciaron sus actividades en la elaboración de cecinas. La Chanchería Española se convertiría, a la postre, en la precursora de la actual firma comercial Cecinas Omeñaca, trabajando junto a sus hijos Felix, Nicolás, Vicente y Valentín. La tradición fue continuada por Valentín y su esposa Ana Piteira, los padres de la tercera generación que son los hermanos Valentín Patricio y José Eduardo, los que tuvieron la visión de impulsar la expansión de la fábrica y producir los distintos productos a diversos puntos del país, conservando la tradición y calidad en su elaboración.
